16 agosto 2015

A diferença entre mandioca e aipim

Ao contrário do que muita gente pensa, existe sim uma diferença entre mandioca e aipim! É fácil ouvir em várias partes do país diferentes nomes para a raiz: Mandioca, Macaxeira, Maniva, Aipim, etc .







Algo que pouca gente sabe é que a mandioca é venenosa! Na verdade, existe a mandioca- brava e a mansa. A mandioca venenosa contém uma substância chamada cianídrico, por isso não devemos consumi-la.

O ácido possui um íon que junto com o ferro, no sangue humano e dos animais, bloqueia a recepção de oxigênio, causando falta de ar e sufocamento.


A mandioca passa por um grande processo para acabar com o ácido. Ela não pode ser cozida e comida com manteiga, como fazemos com o aipim. Devemos ter cuidado e saber identificar as raízes, pois elas são bem parecidas.

As que são vendidas  no mercado é o aipim, próprio para o consumo, mas se estivermos em uma zona rural, com plantações de ambas as espécies, será muito difícil identificar.


2 comentários:

  1. Mandioca, macaxeira e aipim são nomes regionais para a mesmíssima coisa. Simples assim.
    E há outras variedades, claro.

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